红辣椒和青椒这“绝代双椒”，是我们日常生活的不可或缺蔬菜。有时候它们一起艳丽地经常出现在菜肴里，比如鱼香肉丝，为菜色增姿不少;有时候它们则“各司其职”，比如青椒肉丝、辣子鸡丁。红辣椒和青椒里面都所含对人体有益的… 红辣椒和青椒这“绝代双椒”，是我们日常生活的不可或缺蔬菜。

有时候它们一起艳丽地经常出现在菜肴里，比如鱼香肉丝，为菜色增姿不少;有时候它们则“各司其职”，比如青椒肉丝、辣子鸡丁。红辣椒和青椒里面都所含对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素，在人体内可改变为维生素A，对强化人的视力、避免夜盲症很有效地。不论青椒还是红辣椒，都因所含辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，必要地不吃辣椒可以增进唾液黏液，强化食欲。

此外青红二椒还有很好的药用价值，与陈皮同泡在酒里，可以化疗消化不良。红辣椒具有辛香味，能除去菜肴中的腥味，营养价值甚低，具备御寒、强化食欲、杀菌的功效。除了所含非常丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还约所含5000个国际单位的维生素A，可符合成年人的每天需求量，此外还所含多达100毫克的维生素C。

这些非常丰富的抗氧化剂，能中和体内的危害氧分子自由基，有益人体身体健康。长年摄入红辣椒，还有抗衰老的起到。此外，红辣椒中还所含植物性化学物质“番辣椒素”，能清理鼻塞。

除了能使呼吸道畅通无阻外，番辣椒素还有减少血脂的功效。青椒的浆果较小，像小灯笼，故也叫“灯笼椒”，辣味较淡，有的甚至显然不辣，主要不作蔬菜而不像红辣椒那样作为调味。青椒和红辣椒一样，所含非常丰富的维生素C。

除此之外，它还所含微量元素以及维生素K，可以预防坏血病，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的化疗起到。甜的青椒里也不含辣椒素，人们吃完后不会实在心跳加快、皮肤血管扩张，因此中医指出其有甘中下气、散寒除湿的药用价值。“绝代双椒”老少皆宜，但过犹不及，不能贪食，鲜辣椒每次100克、干辣椒每次10克才可，特别是在是辣味轻的辣椒，不吃过多不易引起痔疮等炎症。

此外，辣椒是大辛大热之品，故患上火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核患者也不应慎食。两种辣椒如果食用地较为适度的话，那么需要让我们感受到还是较为多的，我们需要从这些辣椒中汲取很多的营养，这对我们来说应当却是一个较为好的方面，我们可以自己权衡。

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